日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
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