日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
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