日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
魚のパイナップル煮
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
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