日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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