日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
群青
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
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