日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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