日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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