日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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