日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
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