日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
群青
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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