日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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