日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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