日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
料理01
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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