日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
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