日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
料理01
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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