日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
アジフライピザ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て