日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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