日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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