日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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