日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
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