日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
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