日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとエビのタルタル
群青
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジの山椒焼き
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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