日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
群青
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
アジフライ
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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