日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
レシピ02
料理01
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
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