日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
料理01
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
レシピ02
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