日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
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