日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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