日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
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