日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
料理01
料理02
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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