日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
アジフライ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
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