日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
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