日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
料理01
料理02
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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