日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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