日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
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