日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
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