日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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