日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
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