日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
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