日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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