日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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