日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
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