日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
料理01
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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