日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
群青
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
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