日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
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