日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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