日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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