日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
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