日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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