日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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