日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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