日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
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