日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
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