日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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