日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
料理02
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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