日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
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