日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジフライ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
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