日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
料理02
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
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