日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
料理02
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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