日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
群青
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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