日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
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