日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
アジフライピザ
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
アジフライ
〆縞アジ
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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