日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
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