日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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