日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
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