日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
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