日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
群青
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
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