日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
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