日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
〆縞アジ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
群青
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
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