日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
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