日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.