日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
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