日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
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