日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
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