日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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