日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
料理02
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
料理01
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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