日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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