日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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