日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
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