日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.