日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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