日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
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