日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
料理01
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
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