日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
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