日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
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