日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
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