日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
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