日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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