日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
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