日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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