日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
群青
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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