日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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