日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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