日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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